ДРОЖЖИ

В пищевой промышленности наиболее широко используют два вида дрожжей рода Saccharomyces: Sacch. cerevisiae и Sacch. ellipsoi-deus, или Sacch. vini.

 Сахаромицес церевизиа (Sacch. cerevisiae) имеют круглую или овальную форму клетки. Их используют для получения этилового спирта, а также в пивоварении, квасоварении, хлебопечении Каждое производство использует свои специфические расы дрожжей, дающие возможность получить конечный продукт с заданными свойствами.

• Пекарские
• Пивные
• Спиртового брожения

Пивные дрожжи чаше используют в кормлении для собак и кошек – натуральный продукт, восполняющий недостатки питания и нормализующий многие процессы в организме. Является ценным источником белка, витаминов группы В и витамина Д. Белок дрожжей характеризуется сбалансированностью аминокислот, близких к животному белку, легко переваривается и усваивается организмом животного. Является необходимым строительным материалом клеток. В состав дрожжей входят пальмитиновая и стеариновая кислоты, которые стимулируют выведение избытка холестерина из организма, участвуют в обмене некоторых витаминов (В1 и В6), обладают иммуномодулирующим действием. Витамины группы В, участвуют в работе центральной нервной системы, в передаче нервных импульсов в мозг и в работе самого мозга. Витамины, макро- и микроэлементы (кальций, магний, железо, марганец, цинк и др.), содержащиеся в дрожжах, связаны с белками, и усвоение их организмом животного происходит естественно, постепенно и полно. Биотин, тиамин и рибофлавин пивных дрожжей ускоряют регенерацию и улучшают состояние кожи.

Дрожжи кормовые, пекарские, пивные в своем составе содержат до 40% полноценного белка, а также витамины группы В. Их скармливают всем половозрастным группам собак: взрослым – до 30 г, щенкам – до 10 г в сутки с кормом. Казеинат натрия содержит до 85% белка. Скармливают собакам – взрослым по 8–10 г, щенкам – по 1–5 г в сутки с кормом.